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不锈钢发酵罐通常采用内循环，用搅拌桨分散和破碎气泡发酵葡萄酒，其高 效性受到大家的欢迎。我们在操作发酵罐时，首先要了解详细的操作规则，避免发酵过程中不必要的麻烦。
1、使用前的准备
不锈钢发酵罐使用前，检查电源是否正常，空压机和循环水系统能否正常工作。同时，检查管道是否通畅，废水和气体管道是否完好。
2、清洁灭菌
乐发lll进料前，气路、料路和不锈钢发酵罐必须用蒸汽灭菌，以消除所有死角细菌，并确保系统处于无菌状态。蒸汽灭菌流程：打开主蒸汽开关-打开冷凝水排水阀-打开蒸汽过滤器开关-关闭预过滤器开关-打开空气精过滤器开关-打开进气阀-打开排气阀-打开上部副气囊进入发酵罐蒸汽阀-打开进料蒸汽入口阀-打开。
3、彻底消毒是将培养基加入不锈钢发酵罐中后，用蒸汽对培养基进行消毒的过程。排空后，水箱压力降至0.03兆帕，打开水箱下方排水口的排水阀，排出冷凝水，排出后关闭排水口的阀门。打开进料口，加入培养基，拧紧。
4、冷却、接种和培养
乐发lll打开夹层冷却水阀——打开夹层冷却水排水阀——当温度降至设定温度时，用盒式罐从接种口接菌——打开油水分离器——打开前置过滤器——通过空气流量计调节通气量。
5、取样和排放
乐发lll打开主蒸汽开关-打开冷凝水排水阀-打开蒸汽过滤器开关-打开进入不锈钢发酵罐的上汽包蒸汽阀-打开取料口蒸汽阀灭菌30分钟-用无菌三角瓶在取样口取样。
6、放料
打开连接到混合罐的排放阀-以大约0.1兆帕的气压向混合罐排放。当不锈钢发酵罐罐内温度升至95时，关闭夹套进气阀，打开罐内所有进气阀，通入蒸汽。
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